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带把肘子渭南市大荔县

2.0起

商品名称原价现价操作

  • 带把肘子-订餐¥2.02.0

大荔带把肘子,精选猪前腿,骨肉相连,用料有面酱、豆腐乳、辣椒和食盐、葱段,姜、蒜片等,放入蒸笼,火候要历经数旺数文,待香气四溢时,出锅见热气腾腾,皮色酱红,肘子带骨带蹄,成菜如丘,造形别致、丰满,猪腿骨形如把柄,故称“带把肘子”。

相传,古时候同州府衙老爷是个大贪官,一日宴请上司,当地名厨做菜,厨师深知恶府尹为官不善,贪得无厌,想借机在上司面前出他的丑。于是用猪前肘的几根骨头做了一道菜,并告知其上司此菜要骨头连肉一起吃。上司听来话中有话,宴后便微服私访,查清贪官罪证,将其严惩,从此这道名菜一直流传至今。

大荔带把肘子,选料考究,成品形似蒲团,色若红枣,食用肥而不腻,素而不柴,咀嚼软香,回味无穷;而且富含胶原蛋白,有滋阴养血、滋润皮肤,改善皮肤的功效。具有很高的营养价值和食疗滋补作用。

带把肘子属蒸菜类,在秦馔筵席上久负盛名,《中国菜谱》秦菜部分把其列为第一名菜,作酒菜、饭菜均可。历史上大荔县历代畜牧业发达,追溯带把肘子的历史,与唐宋时期大荔地区发达的畜牧业不无关系。

饭店地图

带把肘子

地址:

渭南市大荔县

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